主料:
鸭肉,
700克,
黄豆,
200克
辅料:
姜,
8片,
葱,
2棵,
干辣椒,
4个,
八角,
2个,
桂皮,
2片,
香叶,
4片,
豆瓣酱,
1勺,
生抽,
2勺,
老抽,
1勺,
盐,
1克,
鸡精,
1克黄豆焖鸭的做法步骤
1.黄豆提前一晚在清水中充分泡发。
2.将鸭肉斩成块。
3.放入锅中,加葱结、姜片、香叶、红花椒煮两分钟。
4.煮好的鸭肉冲去浮沫,沥干水份备用。
5.准备
辅料
:姜切片、干辣椒切段、八角2个、桂皮2片、香叶4片、香辣酱一勺。
6.锅内热油,下姜片小火炒香。
7.下鸭肉小火煸炒至微黄,再下步骤5中的
辅料
炒香。
8.再加豆瓣酱,适量生抽、老抽炒入味上色。
9.将鸭肉、泡发的黄豆转入砂锅,一次性加适量清水煮沸,转小火上盖焖30分钟。
10.最后调入少许盐和鸡精。
11.成品图。
小窍门&温馨提示
1、黄豆最好提前一晚在清水中泡发,充分泡发的黄豆容易熟而且吃起来口感更好
2、鸭肉需要先入锅焯一下水,加入姜片、葱结、香叶、红花椒这些
辅料
有很好的增香去腥作用
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 鸭肉
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