主料:
鱼头，
1个
辅料:
葱，
10克，
姜，
10克，
蒜，
10克，
盐，
3克，
米醋，
20克，
料酒，
30克，
蚝油，
20克，
生抽，
20，
老抽，
5克，
冰糖，
5粒，
玉米淀粉，
少许，
绿杭椒，
5个，
红辣椒，
5个，
泡椒，
6个，
柠檬，
半个，
海鲜酱，
1勺红烧鱼头的做法步骤
1.准备食材。
2.葱、青红椒切小段，姜切小块拍松，柠檬切片。
3.柠檬切片将汁浇入鱼身，再加1勺蚝油，2勺料酒，少许胡椒粉和盐腌几分钟。
4.锅内放油，油温五六成热放入鱼头，二面稍煎一下去腥味。
5.锅留底油，放入葱姜蒜煸香，然后放入泡椒和泡椒水，加入2勺米醋，冰糖，2勺料酒，3生抽，海鲜酱1勺，加入适量汤，加入少许老抽调色。
6.放入鱼头，汤开改小火烧二十分钟左右。
7.鱼烧好之后火转大收汁，待汤汁浓稠快出锅放入青红椒即可。
8.盛盘。
小窍门&温馨提示
柠檬汁可以去除海鲜的腥味。
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 鱼头
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