主料:
三黄鸡,
600克
辅料:
姜,
6片,
蒜,
4瓣,
指天椒,
4个小青椒,2个干辣椒,
4个,
蒜苗,
2棵,
豆瓣酱,
1勺,
生抽,
2勺,
老抽,
半勺,
胡椒粉,
2克,
盐,
1克,
鸡精,
2克,
生粉,
1勺辣炒鸡肉的做法步骤
1.三黄鸡半只清洗干净,擦干表面水份后斩成小块。
2.放入盆中,加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓匀腌制十五分钟。
3.姜、蒜切小片,指天椒、小青椒、干辣椒切段。
4.蒜苗切小段、豆瓣酱一勺备用。
5.锅内热油,下姜、蒜、干辣椒小火炒香。
6.下鸡肉大火炒散炒变色。
7.加入一勺豆瓣酱、适量生抽、老抽炒入味上色。
8.加入指天椒、小青椒段翻炒几下断生。
9.最后下蒜苗,调入鸡精翻炒几下。
10.成品图。
小窍门&温馨提示
1、鸡肉斩块后加配料先腌制十五分钟,加入生粉、胡椒粉、花生油可起到增香滑嫩的作用。
2、制作的过程加入了酱油和豆瓣酱均有咸味,所以最后盐可以不放。
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热菜 家常菜 下饭菜 午餐 晚餐 三黄鸡
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