主料:
牛肉，
500g
辅料:
鸡蛋，
2个，
红薯淀粉，
2手勺，
普通面粉，
半手勺大葱白，一颗姜，
一块调料
精盐适量，
胡椒粉适量，
料酒适量，
白糖适量，
孜然粉适量，
辣椒面适量酥炸牛肉的做法步骤
1.准备牛肉，买肉时说要炸着吃的。
2.切成薄片。
3.葱姜切丝加入牛肉中，继续加料酒，精盐、胡椒粉抓拌均匀，腌制二十分钟。
4.大碗中打入二个鸡蛋，加入适量红薯淀粉和面粉，用手抓拌均匀，拌好的淀粉糊像这种比较粘稠，到抓起还能淌下来的糊，挑去葱姜，将肉倒进来抓拌均匀，使肉片上都粘满淀粉糊。
5.起锅烧油，油温五成热时下入开始炸制，炸到色泽金黄捞出，待油温升复到70度再复炸15秒捞出，复炸一遍更酥脆。
6.出锅后撒上孜然粉和辣椒面或椒盐（根据个人喜好）外酥里嫩，微辣香脆！
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热菜 家常菜 中式宴请 午餐 晚餐 牛肉
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