主料:
面粉，
300克
辅料:
五花肉，
250克，
韭菜，
50克，
干木耳，
10克，
干黄花，
10克，
豆腐干，
2片，
芹菜，
50克，
鸡蛋，
1个
配料:
生姜适量，
大葱适量，
五香粉适量，
盐适量，
高汤适量，
香菜适量，
醋适量，
酱油适量，
碱面，
2克炉齿面的做法步骤
1.准备面粉。
2.将2克食用碱面、2克盐用清水溶解开。
3.倒入面粉中，再加清水揉成较硬的面团，饧约30分钟。（面要活的硬一点）
4.用长擀面杖擀面。
5.将面擀成椭圆形薄片，对折用刀划成两片。（面要擀薄）
6. 再每隔四分宽切成连刀条 。
7.再揭开，即成炉齿面 。
8.准备做臊子的材料。
9.用凉水泡发木耳、黄花菜。
10.将鸡蛋摊成蛋皮。
11.切成象眼片备用。
12.将五花肉肥瘦肉分开切丁。
13.将肥肉丁先入锅，慢火浸油，待油出，再放人瘦肉，不盖锅盖，七成熟时加红醋盐、姜末、调料面，盖上锅盖文火烧至熟。
14.做好的肉臊子，盛出备用。
15.将豆腐干切丁；芹菜切丁，木耳、黄花切丁，韭菜切寸断。
16.炒锅里放油加韭菜、盐快速炒香韭菜。盛出备用。
17.另起一只锅，爆香葱、姜。依次下入黄花、木耳、芹菜、豆腐干、盐、酱油、五香粉翻炒熟盛出备用。
18.煮锅加水烧开，下面条煮熟。
19.锅中加入高汤煮沸。
20.面煮好捞出，将炒好的肉臊子、素臊子放到碗里，鸡蛋皮、香菜末放上面，加高汤。
21.最后加上油泼辣子、醋即可。
小窍门&温馨提示
1、面要活的硬一点。擀面时将一碗面擀成一个炉齿状，一碗一碗擀面。
2、活好的面要擀的薄一点儿。切成炉齿状。
3、因为是用碱活的面所以很好煮熟，不要煮过了。
4、肉臊子可以提前做好放冰箱，吃时拿出来，也可以拌别的面。
5、素臊子随个人喜好放什么菜都可以，黄花木耳一定要放。
TAGS：
主食 面食 面条 家常菜 老人 陕西小吃 陕西菜 其他菜系 午餐 工作餐 面粉
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 五色糯米饭的做法,五色糯米饭怎么做,五色糯米饭的植物染料,五色糯米饭是哪个民族的,五色糯米饭又称,五色糯米饭的制作方法
下一篇： 鸡蛋杂蔬焗饭的做法,鸡蛋杂蔬焗饭怎么做,鸡蛋杂蔬焗饭怎么做,蛋炒饭焗饭,蛋炒饭芝士焗饭,杂蔬蛋炒饭
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
