主料:
茄子，
三斤，
葱适量，
青椒适量，
面粉，
二斤，
酵母适量，
泡打粉适量，
白糖适量
辅料:
盐适量，
十三香适量油炸辣椒适量鸡精适量，
香油适量，
胡麻油适量，
豆瓣酱，
1茶匙，
黄豆酱，
1茶匙，
味精适量茄子包子的做法步骤
1.茄子洗干净去皮
2.去皮切丁！切好的丁用清水泡一下（为了防止变黑）
3.过水后捞出来控水！加适量的盐，遮出水
4.酵母，泡打粉，白糖用温水化开和面后，揉团醒发（酵母，泡打粉的用量，还有和面的方法，之前有发食谱哦）（茄子切好，我才发的面）
5.葱，青椒洗干净切末
6.取一半葱末，取豆瓣酱，黄豆酱备好
7.锅里面倒油烧热，放入葱，豆瓣酱，黄豆酱炒出红油盛出
8.茄子捏干水，加青椒末，葱末
9.加炒好的酱，油炸辣椒，香油，胡麻油，十三香，鸡精，味精拌匀
10.拌匀后可以尝试一下咸淡（因为茄子之前有撒盐，所以拌馅的时候没有加盐）
11.茄子拌好后，面团揉好，搓条，揪面剂子，擀开！
12.包入拌好的馅！依次包好后，二次醒发几分钟（生包子拿起来很轻的时候，说明二次醒发好啦）
13.醒发好后，放蒸锅蒸二十分钟关火（上气算时间）！焖一两分钟后再拿出来！
14.成品图
15.想吃吗??
16.成品
17.成品
小窍门&温馨提示
如果家里温度底，包子二次醒发不好的话，可以把茄子馅用微波炉稍微加热一下再包！这样就不用二次醒发了！直接蒸！！
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