食材 A
奶油奶酪，
138g，
淡奶油，
20g，
鲜牛奶，
40g，
黄油，
32g，
蛋黄，
55g食材 B
玉米淀粉，
10g，
鲜牛奶，
20g食材 C
蛋白，
60g，
绵白糖，
30g，
玉米淀粉，
4g，
白醋，
几滴轻乳酪蛋糕的做法步骤
1.将A材料中的奶油奶酪、淡奶油、鲜牛奶及黄油加入容器内。
2.在隔水加热的同时不断搅拌。尽量把奶油奶酪的颗粒化开，拌匀后的奶酪糊呈比较细腻的膏状。
3.将B中的材料混匀后加入奶酪糊中，拌匀。
4.将A中的蛋黄打散，加入奶酪糊中，拌匀。
5.C中的蛋清加入无油无水的容器，滴几滴白醋，以电动打蛋器打发，期间分三次加入绵白糖，最后加入淀粉，将蛋清打发至抬起打蛋器后，在打蛋头上可以看到略微下垂的弯钩即可。
6.取1/3打发的蛋清，加入蛋黄液中，切拌均匀。
7.将拌匀后的蛋糕糊加入剩余的2/3蛋清中，切拌均匀。
8.将拌好的蛋糕糊加入模具中。
9.烤箱180度预热后，将模具放入盛满凉水的烤盘（受烤盘高度限制，水线高度抵模具的1/2处），插入底层，先180度烤30分钟，然后转150度烤40分钟。
10.出炉后，晾至不烫手且蛋糕边缘与模具內缘分离后，脱模。彻底晾凉或冰箱隔夜冷藏后即可食用。
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烘焙 乳酪蛋糕 其他菜系 奶油奶酪
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