主料:
高粉，
210克，
低粉，
56克，
奶粉，
20克，
细砂糖，
48克，
盐，
1/2小勺，
酵母，
6克，
全蛋液，
30克，
牛奶，
85克，
汤种，
84克，
黄油，
22克，
蜜红豆适量
辅料:
水，
100克，
高粉，
20克
配料:
黄油，
55克，
糖粉，
55克，
全蛋液，
25克，
奶粉，
2大勺，
低粉，
110克蜜豆菠萝包的做法步骤
1.首先制作汤种。100克水加20克高粉用小火加热，不停搅拌，出现纹路时离火，将至室温备用。
2.面团材料除黄油外加上汤种一起入搅拌缸。搅拌至稍具光滑状，面团出筋后加入黄油。
3.到扩展阶段即可，拉出薄膜，破洞边缘呈锯齿状。进行发酵。
4.面团发酵时，制作菠萝皮。软化的黄油加糖粉用打蛋器打匀。
5.分次加入全蛋液，每次搅拌均匀再加入。
6.筛入低粉，奶粉。
7.成团后，封上保鲜膜冷藏备用。
8.等面团发酵完毕后，将菠萝皮分次8份备用。
9.面团发2倍大。
10.排气，分割8份，滚圆再松弛10分钟。
11.将面团擀成圆饼状，翻面，包入适量的蜜红豆。
12.收口捏紧，滚圆。
13.使用适量手粉，将菠萝皮按压成圆饼状。
14.住面团的2/3左右，然后用菠萝印或者刮板划上花纹。
15.摆入烤盘进行最后发酵。
16.发2倍大，刷上蛋液。
17.中层，180度，18分钟左右。
小窍门&温馨提示
1.菠萝皮也可以不压线条，这样最后发酵完成的皮，会呈现出不规则状。
2.制作菠萝皮的时候如果太湿，可以适量添加低粉，最后呈比耳垂还软的面团即可，记得冰过以后方便整形。
TAGS：
烘焙 中式菜系 儿童 面包 早餐 香港美食 其他菜系 高粉
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 寿司卷的做法,寿司卷怎么做,寿司卷法的操作,寿司卷帘怎么用,寿司卷什么材料好吃,寿司卷怎么做视频
下一篇： 家常韭菜炒蛋的做法,家常韭菜炒蛋怎么做,家常韭菜炒蛋做法,家常韭菜炒蛋怎么做,家常韭菜炒蛋简单做法,韭菜炒蛋蛋
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
