主料:
猪皮，
300克，
大蒜，
4瓣，
葱，
2根，
桂皮，
15克，
干辣椒，
3个，
八角，
3个，
香叶，
3片，
姜片，
8片
辅料:
料酒，
15克，
生抽，
15克，
陈醋，
15克，
香油，
5克，
糖，
5克，
盐，
5克水晶猪皮冻的做法步骤
1.食材展示：猪皮300克，大蒜4瓣，葱2根，桂皮15克，干辣椒3个，八角3个，香叶3片，料酒15克，生抽15克，陈醋15克，香油5克，糖5克，盐5克，姜片8片。
2.首先猪皮洗净后放入沸水锅中煮一会，记得放入3片姜和料酒一起煮哦！煮到水开出泡沫即可捞出来。
3.猪皮煮好后，用刀片刮干净表面的细毛。
4.然后用刀把猪皮里面的肥油部分去除干净。
5.猪皮切丝备用。
6.起干净锅，加入1500ml沸水。放入猪皮丝，八角，桂皮，香叶，干辣椒。大火煮开后中小火煮至汤汁浓稠即可。
7.煮到粘稠后加盐调味即可出锅。
8.倒入容器中冷藏一晚
9.大蒜切末，葱切葱花备用
10.起干净锅倒入20克油，大火爆香油。
11.将热油倒入盛葱蒜的碗中。
12.加入生抽，陈醋，盐，糖调味。
13.起干净锅倒入花生炒干出锅去皮后拍碎备用。
14.第二天，取出冰箱的猪皮冻，切片摆盘。淋上酱汁，撒上花生碎即可食用啦。
小窍门&温馨提示
猪皮要去掉肥油，要不很肥~~
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凉菜 家常菜 老人 夏季食谱 晚餐 酒席 猪皮
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