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可可冰心面包的做法,可可冰心面包怎么做,可可夹心面包,可可开心果面包,可可粉面包,可可甜心怎么样

来源:好招商食品网 美食制作 尖角小荷  |  2023-01-13
可可餐包高筋面粉250g可可粉15g干酵母4g奶粉5g冰水180g3g白糖25g黄油20g可可冰心奶油馅儿蛋黄液50g玉米淀粉20g可可粉3g纯牛奶250g棉花糖60g黄油30g淡奶油150g

可可冰心面包的做法步骤

1.首先制作可可餐包。把主面团里除了黄油之外的所有材料放入面包桶里,先液体后粉类,干酵母最后再放,面包桶装入面包机中,启动和面功能。

2.待面粉揉成团后放入黄油继续和面功能。

3.和面功能结束后,面团达到完全扩展阶段。

4.盖好保鲜膜盖上盖子于面包机中启动发酵功能。

5.发酵至2倍大。

6.取出轻轻按压排气。

7.分割成60克左右的面团,滚圆后有间距的码入烤盘中,等待二次发酵。

8.发酵好的面团,体积增大2倍,手指轻轻按压表面会缓慢回弹。

9.表面筛上一层薄薄的高粉。

10.放入烤箱中下层,150度上下火烘烤20分钟即可。

11.趁着烘烤面包的时候我们来制作可可冰心奶油馅儿。把玉米淀粉和可可粉过筛入碗中,倒入蛋黄液搅拌均匀。

12.奶锅中倒入牛奶,放入Fluff棉花糖。

13.我用的是香草味的Fluff棉花糖,这款棉花糖来自美国,?首先它是无胆固醇、无脂肪、无反式脂肪,非常的健康,适合老人、孩子和爱美的女性朋友食用。然后它是半固体酱状,可以直接加热,操作起来更方便。最后用它来制作可可冰心奶油馅儿,口感更细腻丝滑,绵柔而不甜腻。

14.边煮边搅拌,小火加热至沸腾。

15.缓缓地倒入蛋黄糊中,边倒边搅拌。

16.把搅拌好的蛋奶糊倒入奶锅中,小火加热,要不停的搅拌防止糊锅。

17.加热至蛋奶糊变得浓稠即可离火,趁热加入黄油搅拌至完全融化,棉花糖可可卡仕达酱就做好了。

18.将棉花糖可可卡仕达酱倒入碗中,保鲜膜贴面,放入冰箱冷藏备用。

19.淡奶油中加入可可粉打至有清晰的纹路。

20.把冷藏后的棉花糖可可卡仕达酱取出用打蛋器打顺滑。

21.分次加入可可奶油搅打均匀,可可冰心奶油馅儿就做好了。

22.裱花袋中装入泡芙裱花嘴,装入可可冰心奶油馅儿。

23.裱花嘴45度倾斜插入可可餐包底部,360度转圈挤入可可冰心奶油馅儿。

24.成品图

25.成品图

26.成品图

27.成品图

28.成品图

29.成品图

30.成品图


TAGS:烘焙 甜品 下午茶 其他菜系 高筋面粉
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