主料:
戚风蛋糕，
6寸1个
辅料:
淡奶油，
200克，
牛奶，
230克，
吉利丁片，
3块，
细砂糖，
25克，
黑巧克力，
80克奶油霜，200克巧克力慕斯蛋糕的做法步骤
1.戚风蛋糕片成3片备用。
2.吉利丁片剪开用冰水泡软备用。
3.黑巧克力切碎加入牛奶中，小火加热至巧克力融化，离火。
4.将泡软的吉利丁片取出挤干水，加入巧克力牛奶液中搅拌至吉利丁片融入牛奶中。待牛奶液冷却。
5.淡奶油倒入午^_^无水无油的干净盆中。奶油盆坐入冰水盆中。
6.加入细砂糖，利用打蛋器低速打发至6成。转动盆，奶油可勉强流动状态。
7.将冷却至常温的巧克力牛奶液倒入奶油盆中，边倒边轻轻搅拌。
8.搅拌至完全融合。慕斯也就做好了。
9.取出戚风蛋糕片最上面一片，用刀切去边缘1厘米左右。放进活底6寸蛋糕模中间。
10.将慕斯液缓慢倒入1/4左右到模具中，抹平四周。
11.盖上中间一片切去边缘的蛋糕片。再次倒入1/4慕斯液。
12.盖上最底一片切去边缘的蛋糕片。
13.将剩余慕斯液全部倒入模具，并抹平表面。进入冰箱冷藏4-6小时左右，慕斯完全凝固即可。
14.取出蛋糕，将模具放在比模具略高的杯子上，电吹风将四周吹一圈，轻松脱模。前面筛少许可可粉。
15.用转移刀具讲慕斯转移到蛋糕盒底片上。用奶油霜装饰四周。（选用的小号10齿花嘴。）
16.再用奶油霜裱出玫瑰花形状，并转移到蛋糕表面作为装饰。
17.留少许奶油霜，加一点点绿色食用色素。裱上叶子。
18.成品就算完成。
19.成品。
20.成品。
小窍门&温馨提示
奶油霜选用的法式奶油霜，其他奶油霜也可以。具体做法参见我另一个菜谱：法式奶油霜裱花蛋糕。
TAGS：
烘焙 蛋糕 其他菜系 戚风蛋糕
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