主料:
武昌鱼，
1300克，
大豆油，
150克
辅料:
生姜，
15克，
小葱适量，
剁椒适量
配料:
盐，
25克，
糖，
少许，
醋适量生抽酱油适量花雕酒适量秘制武昌鱼的做法步骤
1.将新鲜武昌鱼用制作青鱼块的方法腌制，备好葱姜。（腌制方法见青鱼块的制作）
2.置炒锅于大火倒入大豆油烧6-7成热，放入武昌鱼，煎至两面金黄，两面撒上姜丝，葱白，煎香。
3.倒入醋，酱油，花雕酒，沸后将火调整到最小，并撒上白糖，耐心地翻面烹制。
4.用小火将鱼两面都烹制熟后，汁也包裹住了武昌鱼，撒上小葱绿段，关火装盘，点缀红剁椒，上菜啦！
小窍门&温馨提示
在整个制作过程中，没有放一滴水！确保了武昌鱼的原汁原味。（把握好火候是关键）
TAGS：
家常菜 海鲜 午餐 晚餐 武昌鱼
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