主料:
猪梅头头，250克葱末适量，
生抽，
1瓷勺，
料酒，
1瓷勺，
鸡蛋，
1个，
八角，
1个，
葱段，
几段，
盐，
0.5量勺，
清水，
小半碗
辅料:
马蹄，
90克，
姜末适量，
玉米淀粉，
2瓷勺，
糖，
1量勺，
花椒，
1小把，
生抽，
1瓷勺红烧狮子头的做法步骤
1.猪梅头肉去皮切片剁碎
2. 马蹄去皮洗净
3. 切片剁碎
4.肉糜和马蹄碎倒在一起
5. 放入姜末和葱末
6.拌匀
7.加入淀粉，糖，酱油，料酒，盐，同一个方向搅拌均匀
8. 拌好的肉糜
9.揉搓成平均大小的大肉团
10. 鸡蛋去壳加入淀粉搅打均匀
11.用奶锅放入适量油，热至7成热，用勺子勺入沾满鸡蛋糊的大肉团
12.炸至金黄变硬即可出锅
13.全部炸好沥干油
14. 炸好的肉团放入一个八角，花椒，葱段，小半碗水加生抽，糖，盐搅拌均匀，倒入狮子头里
15.锅内放入适量水，把大碗放上蒸架，大火蒸15分钟
16.蒸好的狮子头沥干汁，剩下的汁过滤好加入1勺玉米淀粉变粘稠后倒在狮子头上
TAGS：
热菜 淮扬菜 葱末
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