主料:
鱼头适量
辅料:
剁椒适量，
泡椒适量，
葱适量，
蒜适量，
高汤适量，
香菜适量，
姜适量
配料:
蒸鱼豉油适量，
胡椒粉适量，
盐适量，
料酒适量剁椒鱼头的做法步骤
1.鱼头
2.部分材料，剁椒，泡椒，葱姜蒜碎，高汤
3.鱼头，多背部剖开，在鱼肉多的地方花刀，加少量盐胡椒粉米酒腌上。
4.炒锅倒油，先下葱姜蒜碎炒香。
5.下切好的泡椒末，下剁椒炒香。加高汤煮开。
6.加蒸鱼豉油，拌均匀煮开。
7.将炒好的料均匀的铺在鱼头上。
8.水开后上锅，蒸十二分钟，虚蒸三分钟。
9.另起一锅，将油烧热，浇在出锅的鱼头上激香即可。
小窍门&温馨提示
１、鱼头剖开时可以先把鱼背上的肉劈开，再用刀慢慢的剖。
２、小料炒过后蒸出来很香。
３、最后那勺热油也少不了滴。
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