主料:
红灯笼椒，1只黄菜椒，3只绿尖椒，2只牛肉，
约100克
辅料:
生抽，
2汤匙，
苏打粉，
1/4茶匙，
糖，
1/4茶匙，
胡椒粉，
1/4茶匙高度酒，2茶匙盐，
1/2茶匙，
菜油，
1汤匙炒菜用菜油适量农家菜椒炒牛肉的做法步骤
1.将红菜椒、黄菜椒和绿尖椒改刀成块，其中将绿尖椒1/2只切成小粒；
2.牛肉切片入碗，放生抽2汤匙，苏打粉1/4茶匙，胡椒粉1/4茶匙、糖1/4茶匙、高度洒1汤匙后抓腌起肉起粘性，加水1汤匙，继续抓腌，等水吸收后再加清水1汤匙，继续抓到水吸收，加菜油1汤匙，抓均匀以封住水分，至少静置约一小时，平时如果不急着炒牛肉，可以隔夜预先腌好入冰箱；
3.中火滑炒牛肉，盛起备用；
4.另起锅，大中火，锅热放油和尖椒粒，爆香，倒入辣椒翻炒，点入精盐1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙，炒至半熟状态；
5.倒入牛肉，兜几下，烹入高度酒，兜几下可出锅。
小窍门&温馨提示
一、腌牛肉时加调料后抓至手感比较粘，看操作图（2）的碗可以看得出，再适量加些水，抓至手感不那么粘和阻力没那么大，这样就给了苏打粉工作空间，肉片太干，苏打粉没有工作空间的；
二、腌牛肉最好预先腌好，隔一夜才炒；
三、辣椒不宜炒得过火；
四、黄菜椒的英文名为Banana Pepper，脆而薄，不辣，用来炒菜和做沙拉都挺好的。
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