主料:
高筋面粉，
150克，
细砂糖，
18克，
盐，
2克，
奶粉，
7克，
牛奶，
70克，
淡奶油，
50克，
酵母，
2克，
可可粉，
8克，
黄油，
17克酥皮
巧克力豆，
20克，
黄油，
20克，
可可粉，
4克，
细砂糖，
30克，
低筋面粉，
40克巧克力酥皮面包的做法步骤
1.巧克力酥皮制作：将可可粉、细砂糖和低筋面粉混合均匀，再加入黄油，用手轻轻搓成细小的小颗粒；
2.除黄油以外的所有材料倒入面包桶里，设置和面程序；
3.20分钟后，暂停，放入黄油；
4.面包机重新设置和面程序，30分钟和面结束后，面团可以拉出薄膜；
5.将面团放置温暖处进行基础发酵，面团发到原来2倍以上大，可以用手指沾高筋面粉，在面团中间戳一个洞，洞不回缩，证明面团已发酵好；
6.取出面团，排气滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟；
7.将面团擀成长方形；
8.在面团上均匀撒上巧克力豆；
9.由上而下卷起，捏紧收口；
10.再轻轻搓成长条，把两端连接在一起，捏紧成圆圈状；
11.表面刷上蛋液，裹上巧克力酥皮粒；
12.将圆圈状面团放入模具中，注意裹有酥皮粒的一面在模具底部；
13.继续在面团的另一面表面刷上蛋液，均匀撒上酥皮粒，然后进行最后发酵；
14.发酵结束烘烤，烤箱预热175度，烤25分钟左右。
小窍门&温馨提示
1、 面粉的吸水性不同，配方中液体量请酌情增减。
2、 动物淡奶油不含糖粉，且味道香醇，不能用植物淡奶油代替。
3、 整形时，面团尽量搓得长一些，两端连接时必须捏紧，否则会散开来。
4、 制作酥皮粒时，黄油无需软化，应保持凝固状，这样搓的时候不易粘手。剩余的酥皮粒可以装入保鲜袋，放入冰箱冷藏保存。
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烘焙 儿童 下午茶 其他菜系 高筋面粉
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