主料:
羊肉，
2000
辅料:
料酒，
10，
葱适量，
姜适量，
盐适量十三香炖肉料包，1小包花椒，
一小撮糖蒜，1个·蒜苗，
2根，
辣椒酱，
1勺陕西羊肉泡馍的做法步骤
1.羊肉剁成大块，洗净用清水泡半小时（期间可以多换几次水）。
2.备葱节、姜片、花椒、炖肉料包。
3.汤锅中放足够量的清水，放入羊肉、葱节、姜片、花椒、炖肉料包和料酒。
4.开大火，汤快开时转小火，小勺撇净浮沫。
5.再次烧开后小火炖一小时后放盐。
6.再炖1小时（共计两小时）至羊肉成熟。
7.酵母用温水泡开，和面粉和成较硬的面团，发成半发面（时间是平时发面时间的一半）。然后将半发面分成两份揉均匀。
8. 面团擀成饼，入平底锅小火烙至饼刚熟。
9. 炖熟的羊肉晾凉后切成片，将饼掰成黄豆粒大小，粉丝泡软，蒜苗切段。锅中加一份羊肉汤和一份开水放入掰好馍，稍微煮三分钟，放粉丝、羊肉、蒜苗，调盐、胡椒粉淋明油即可。食用时配糖蒜、辣椒酱。
小窍门&温馨提示
1、羊肉要用清水泡过，炖肉的水一定要放足。
2、面不宜发过，否则影响口感。
3、饼一定要小火烙制。
4、炖熟的羊肉，晾凉后再切。
TAGS：
主食 陕西菜 午餐 晚餐 羊肉
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