主料:
牛龙骨，15公斤牛肉，
10公斤，
牛腩，
10公斤，
山泉水，
100升
辅料:
砂仁，
50克，
草果，
50克，
生姜，
250克，
花椒粒，
50克，
食盐，
250克醇香牛肉骨汤的做法步骤
1.选用新鲜的牛龙骨.牛胸叉骨.牛筒子骨，清泡两小时，清洗掉血末备用。
2.牛筒子骨必须敲断露出骨髓。牛龙骨分段，凡是有骨胶的位置必须露出。
3.骨头分两次放入，先放入牛筒子骨和牛胸叉骨，在放入加好砂仁.草果生姜.花椒粒的配料盒，最后放入牛龙骨。
4.加入山泉水
5.一次加足100升
6.大火烧开转小火12个小时，把骨髓.骨油.骨胶熬出入汤。
7.加入新鲜牛肉.牛腩大火烧开50分钟捞出，转小火加入食盐搅拌即可。醇香的原汁原味牛肉骨汤完成。
8.牛肉骨汤加入牛肉片和面条。原味牛肉面。
9.牛肉骨汤加入牛肉片和青山老宽面条。原味青山牛肉老宽面。
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小窍门&温馨提示
家里长辈传承时，严格嘱咐。只为部分特殊客人制作牛肉和牛肉骨汤时，可以根据客人个人实际情况添加适量的中药材。为老为少为大家制作食用的无论是牛肉骨汤.牛肉.牛腩，只准使用砂仁.草果.生姜和花椒。再三叮嘱：纯正于心，是药三分毒，不是每个人都适合中药，哪怕是再好的补药。尊重食材本身的品质，少添加重食材。原汁原味才是醇香的饮食王道。只是家传手艺不代表任何菜系，不喜欢忽喷。传承做牛肉，用好牛肉来做，把牛肉品质做好！
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汤类 家常菜 牛肉
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