主料:
高筋面粉，
30g，
开水，
30g
辅料:
高筋面粉，
100g，
水，
65g，
盐，
1g，
干酵母，
1g调料
高筋面粉，
270g，
奶粉，
25g，
牛奶，
160g，
全蛋液，
30g，
白砂糖，
55g，
盐，
5g鲜酵母，10g黄油，
40g，
烫种，
60g，
老面，
165g熏鸡肉，280g芝士碎，
85g，
沙拉酱，
60g，
黑胡椒适量，
芝士粉适量干葱碎适量芝士熏鸡包的做法步骤
1.烫种材料全部混合至无干粉状，装密封盒冷藏过夜备用烫种：高筋面粉30克 开水30克。
2.老面材料全部混合均匀，常温发酵至两倍大，再密封冷藏过夜发至3-4倍大，拉开呈蜂窝状老面：高筋面粉100克 水65克 盐1克 干酵母1克。
3.主面团部分除黄油外所有材料，全部放入厨师机主面团：高筋面粉270克 奶粉25克 牛奶160克 全蛋液30克 白砂糖55克 盐5克鲜酵母10克 黄油40克 烫种60克 老面165克。
4.液体部分要用冷藏过的，柏翠厨师机pe4500揉面桶也冷藏或冷冻过最好，方便控制面团温度。
5.揉到粗膜状态，加入黄油。
6.揉至可以抻出手套膜。
7.面团平均分成六份，盖保鲜膜松驰20分钟。
8.等待的时间用来制作鸡肉馅，熏鸡肉撕成条、加上沙拉酱、黑胡椒、马苏里拉芝士碎，搅拌均匀。
9.松驰好的面团轻拍排气，上下左右擀开，中间厚、四周薄，中间放上约70克鸡肉馅料10.折叠成四方形。
10.折叠成四方形。
11.正面朝上，喷薄薄一层水雾，滚一层芝士粉，均匀摆放在烤盘上。
12.放入烤箱，开发酵功能，下面放一碗热水。
13.发酵至两倍大，割口，中间撒干葱碎或罗勒碎。
14.放入预热好的烤箱，中下层，上下火180℃烘烤约18分钟。
15.趁热掰开是可以拉丝的哦。
小窍门&温馨提示
1、鲜酵母可用4克干酵母代替；
2、夏天做面包最重要的就是控制面团中心温度，以不超过26度为宜，最高不超过27度，否则成品组织粗糙、口感变差、不耐老化；
3、因为加了鸡肉馅，要尽快吃完，以免变质，24小时内为最佳尝味期。
感谢非儿提供食谱
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烘焙 早餐 其他菜系 高筋面粉
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