主料:
猪皮，
250克
辅料:
葱，
少许，
橙皮，
2块，
八角，
2朵，
姜，
少许
配料:
食盐，
1/2茶勺橙香双色猪皮冻的做法步骤
1.猪皮洗净，拔去残留的猪毛，并且刮去猪皮上的油脂。
2.锅中加水，放入姜片与葱白。
3.水开以后，放入猪皮煮2分钟。
4.煮好捞出。
5.放入清水中清洗干净。
6.再次刮去猪皮内面的剩余油脂。
7.刮好以后切成均匀的细丝。
8.切好后用清水清洗2遍，然后加入橙子皮、葱白、姜片、八角和适量清水，大火烧开后转中小火煲。
9.半小时以后，捞出橙皮、葱白、八角和姜片，继续煲1小时。
10.加入少许枸杞和1/2茶勺的盐，再煮5分钟关火。
11.盛出一半放入容器中，入冰箱冷藏至表面结冻。
12.另一半加入少许酱油煮开后关火。
13.冷却至不烫手后，加入刚才的容器内继续冷藏至完全结冻。吃时切成自己喜欢的形状，蘸自己喜欢的料汁。
小窍门&温馨提示
诗心片语：
1：猪皮一定要处理干净，如果有残留的猪毛，可以备个专用的眉毛钳来清除，很好使用。如果在第一次绰水以后来做这一步，比在生猪皮上拔，要容易得多。
2：猪皮内面的油脂要刮干净。
3：切好以后要清洗2遍，这样煮出来的猪皮冻才会透明而不浑浊。
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