主料:
鸭子，
1只，
菜心，
3个，
香菇，
3个，
糯米，
100克，
鸡丁，
30克腊肉丁，30克猪肉丁，
30克，
冬笋，
40克，
杂蔬粒，
50克，
干莲子，
15克
辅料:
植物油适量，
蚝油，
2勺，
老抽，
4勺，
料酒，
5勺，
盐适量，
砂糖，
2勺，
生抽，
6勺，
姜片，
3片，
葱，
2棵，
卤肉料包，
1袋，
鸡粉，
1勺糯米八宝鸭的做法步骤
1.买的处理干净的冻鸭子，解冻
2.鸭子洗净抹干水份,用盐、糖、生抽、料酒调成汁,把鸭子里外抹上,放冰箱24个钟头入味
3.糯米洗净,浸泡2个钟头
4.隔水蒸熟
5.莲子提前浸泡，建议和糯米一起蒸
6.准备好的香菇丁、胡萝卜丁、焯过水的冬笋丁、玉米粒和泡好的莲子
7.准备好的鸡丁、猪肉丁、腊肉丁
8.起油锅，先放入鸡丁、猪肉丁、腊肉丁煸炒片刻
9.接着放入其他的蔬菜丁一起翻炒，加料酒、盐、砂糖、生抽和一点老抽、鸡粉炒匀
10.炒匀后与蒸熟的米饭混合拌匀成八宝鸭馅料
11.把馅料填进鸭肚子
12.用棉线逢上
13.锅里把油加热
14.抹干鸭子表面的水份,一面把鸭子放下炸,一面用勺子把热油浇在鸭身上，鸭背成金黄就可以了
15.把热油倒掉后，往锅里放盐、糖、料酒、生抽、老抽、生姜片、葱结，大料包（八角、桂皮、香叶、草果、），加入足够的水
16.大火煮开,小火煮90分钟
17.香菇、菜心加点盐和油焯水，捞出备用
18.先把鸭子捞出，把棉线拆除
19.锅里留下适量的汁水用大火收浓稠，起锅前淋点香油
20.把配菜摆好，把收浓的汁水均匀的淋在八宝鸭上
21.摆盘上桌
小窍门&温馨提示
为了防止粘锅底,要不时的浮动一下鸭子.也可以用大片的姜片垫底
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热菜 淮扬菜 鸭子
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