1.准备好制作果酱的全部材料；
2.柠檬先用盐搓揉表面，然后冲洗干净，擦干水分后，用柠檬皮屑刀刮下皮屑，果肉则榨汁备用；
3.车厘子洗净，对半剖开，去籽，备用。另外，车厘子的籽不要丢；
4.取一个煲汤用的香料盒，将车厘子的核装入其中（如果没有，可以用一块纱布包住核以后扎紧）；
5.全部材料一起放入容器中（包括装籽的香料盒，另外姜要去皮磨成蓉），拌匀；
6.盖上保鲜膜，静置一晚（原方是静置半小时到1小时，我静置了一整晚）；
7.第二天早上，可以看到，车厘子已经析出了很多果汁；
8.取一半的车厘子果肉，加少许果汁，一起使用破壁机搅碎；
9.将装有车厘子核的香料盒也放入锅中，和果肉一起熬煮，中大火煮开后转小火，不停搅拌；
10.一直熬到锅中液体粘稠，果酱挂在刮刀上，用手指划过后痕迹不会消失；
11.关火，将果酱趁热装入提前准备好的干净容器中（容器要提前消毒，保证无油无水），大概8~9分满即可；
12.将容器密封，倒扣至完全凉透，就可以放进冰箱保存；
13.每次食用时，用干净的无油无水的器具取适当的量即可。
1. 取柠檬皮的时候，注意不要刮刀白色的部分，否则味道会发苦发涩；
2. 车厘子的籽中，含有丰富的果胶，并且有一股坚果的香气，所以不要丢弃；
3. 提前浸泡，可以让各种材料的香气更加融合，同时也可以使果胶析出的更彻底；
4. 我把一部分果肉打碎，一是为了增加果酱的粘稠度，二是因为前段时间得了个维仕美PRO-EQS破壁料理机。据说这个破壁机可以更好的释放食材的生化素，让营养更容易被吸收；
5. 装果酱的容器一定要提前消毒，并且擦干水分，保证操作过程中都无油无水；
6. 趁热装瓶密封，然后倒置放凉，可以在瓶中形成一个真空的环境，能让果酱保存的更久；
7. 果酱放凉后要放在阴凉避光处保存。开封后要放在冰箱冷藏，取用时要用干净的无油无水的的器具。
