油皮
高粉，
300克，
猪油，
100克，
糖，
15克，
水，
130克油酥
低粉，
240克，
猪油，
120克馅
猪肉，
500克，
盐适量，
生抽适量，
虾仁适量，
糖适量苏式鲜肉月饼的做法步骤
1.先把油皮和油酥分别和成面团。油酥包保鲜膜放冰箱冷藏，油皮室温静置。
2.这时候做肉馅，把肉和虾仁分别剁碎。
3.加适量料酒、盐、糖、生抽拌匀后慢慢地加一点点水把肉大上劲后待用。
4.把松弛好的油皮和油酥分别分成18克/个和12克/个。
5.然后把油皮按扁放上油酥。
6.把油皮慢慢地往上推包上油酥。
7.捏紧收口，滚圆。
8.全部包好后，把一个包了油酥的面团擀成长舌状。
9.然后卷起来。全部完成后松弛一会儿。
10.把松弛好的卷再次擀开。
11.再次卷起。第二次的卷相比第一次的要卷得短一些。
12.把2次擀卷松弛好的面团如图折起。
13.擀成圆的面片后放上肉馅。
14.捏紧收口后滚圆，放入烤盘。
15.全部包好后放入预热好的烤箱，中层，200度，20～30分钟。
16.烤好后拿出晾凉。
17.酥得渣渣乱掉的鲜肉月饼。
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