主料:
大排，
6块，
青菜适量，
细面适量
辅料:
大料适量，
冰糖适量，
生抽适量，
老抽适量，
盐适量，
黄酒适量，
大葱适量，
生姜适量大排面的做法步骤
1.水开后下面煮沸，捞出过凉水，沥干备用。
2.大排洗净，用刀背将两面拍松。
3.加生姜加料酒腌制约20分钟。
4.将腌好的大排凉面均匀裹上淀粉，入油锅。
5.中火炸至两面金黄后捞出。
6.用锅内余油爆香刚刚腌制用的姜丝和大料，再加冰糖熬化。
7.放入炸好的大排，加酱油加少许盐加水盖过大排。
8.丢入大葱同煮，大火煮开后转小火，炖20分钟，至筷子能够轻松插入即可。
9.大排炖好之后，将卤汁拌入面内。
10.洗净炒锅，加少许油，将洗净的菜心炒熟。
11.将拌好的面条，大排和菜心放在一个盘子中，老式的大排面就完成啦。
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