主料:
白鲢，
1条(3斤左右)
辅料:
豆芽适量，
大葱适量，
干辣椒适量，
泡椒适量，
花椒适量，
葱适量，
料酒适量，
豆瓣酱适量，
生粉适量，
盐，
少许，
姜适量，
蒜适量水煮鱼片的做法步骤
1.将鱼杀好洗净，片成鱼片，鱼排剁成块状。
2.将鱼片用少许盐、料酒、生粉拌匀，码味30分钟。
3.锅内倒入少量植物油，将豆芽炒至7成熟，起锅，铺在碗底，备用。
4.用一个小锅，烧一锅水，把码好味的鱼倒入，大火煮1-2分钟起锅。
5.把煮好的鱼轻轻的放在豆芽上面，倒入汤，盖住4/5的鱼即可，在上面撒上适量鸡精。
6.在干净的锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入适量豆瓣、爆香，加剁碎的泡椒、姜、蒜、花椒粒中小火煸炒，出味后加入干辣椒，加继续翻炒片刻后，加葱节，翻炒几下，倒入铺好鱼的碗中
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热菜 白鲢
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