主料:
鸡肉，
300克
辅料:
玉米油，
30ML，
麻油，
20ML，
大蒜，
8颗，
姜，
6片，
干辣椒，
4个，
九层塔，
数片，
冰糖，
6颗
配料:
自制味素，
5克，
老抽，
10ML，
生抽，
40ML广东米酒，60ML三杯鸡的做法步骤
1.1. 鸡肉斩大块，流水冲尽血水，大蒜去皮成整蒜子，生姜切片待用
2.2. 热锅，先下玉米油，待油温升至7成，下麻油，待油温升至6成热时下蒜子、姜片、干辣椒煸香
3.3. 下鸡块，翻炒至鸡肉变色
4.4. 下酱油翻炒均匀，让鸡肉均匀上色
5.5. 下米酒、冰糖，大火烧开，下自制味素，转中小火盖锅盖焖煮20分钟
6.6. 待锅内汁水收至9成时，转大火，下九层塔翻炒1分钟，出锅即可
小窍门&温馨提示
罗里吧嗦：
1. 三杯鸡始于江西，成名于台湾，你必须知道，不管怎么说，他是中国菜！
2. 如果你烧三杯鸡，在成品里内没有发现蒜子，别慌张，你不是失败了，在这道菜的烹饪过程中蒜子肯定会被烧化的，你看到图片上有整蒜子的，那一定是起锅后为了好看而放上去的假货！
3. 三杯鸡的精髓在于全程无水烹饪，一杯油，一杯酱油，一杯酒足矣，也不需要盐
4. 先下玉米油，再下麻油，麻油温度过高会变苦
5. 一定要用广东米酒，其他酒烧出来没米酒好吃
6. 焖煮过程中尽量少开盖，一来避免香气流失，二来避免忍受不住香气的诱惑，实在是太香了
TAGS：
热菜 老人 台湾美食 秋季食谱 冬季食谱 赣菜 午餐 晚餐 学生 鸡肉
免责声明：本站部分文章转载自网络，图文仅供行业学习交流使用，不做任何商业用途。文章仅代表原作者个人观点，其原创性及文章内容中图文的真实性、完整性等未经本站核实，仅供读者参考。
上一篇： 自制芹菜浆水的做法,自制芹菜浆水怎么做,自制芹菜浆水的做法,自制芹菜浆水怎么做,芹菜浆水怎么做,西芹能做浆水吗
下一篇： 陕西臊子面的做法,陕西臊子面怎么做,陕西臊子面的正宗做法,陕西臊子面的做法,陕西臊子面的做法视频,陕西臊子面简介
Deprecated: mysql_connect(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
5
Deprecated: mysql_query(): The mysql extension is deprecated and will be removed in the future: use mysqli or PDO instead in
/data/haozs.cc/xianguan.php on line
7
