主料:
草鱼，
一条。，
酸菜，
一包，
泡椒适量，
芹菜，
二根，
小葱，
二根，
二荆条，
4个，
鸡蛋，
一个，
花椒，
半匙，
泡姜适量
辅料:
菜籽油，
一勺，
料酒，
二匙，
蚝油，
一匙，
生抽，
半匙，
白胡椒粉，
少许，
白芝麻，
一匙，
芝麻油，
一匙，
淀粉，
半匙私房酸菜鱼的做法步骤
1.新鲜的草鱼把鱼片儿和鱼块分别装。清水，料酒，姜片去腥。
2.反复清洗。鱼片微微发白，加蚝油鸡蛋清。白胡椒粉搅拌最后再加入淀粉上浆。
3.鱼块加少许生抽，蚝油。腌制。
4.腌的空当，把所有的配料切好。
5.把酸菜切丝，下锅用水焯一下水。煮酸菜的水倒在一个干净的盆里面备用，以后用来煮鱼是最好不过的。煮过水的酸菜，一会儿吃着不是口感不是那么生硬。汤更加香浓。
6.热锅起油倒入。泡姜，泡姜芹菜根和小葱，花椒翻炒。
7.倒入鱼块，快速翻炒一分钟。
8.放酸菜翻炒。由于这道菜主要是鱼，酸菜。等味作为主要。调料。所以其他的调料尽量要清淡。
9.倒入刚才煮酸菜的水。没过鱼就可以了，大火煮沸，把多余的泡沫打掉。 水沸以后煮两分钟即可。
10.把鱼骨和酸菜放入食盆里。余下的汤煮鱼片，煮一分钟。
11.吧煮好的鱼片和汤汁倒入，放入鱼块和酸菜的盆里。放入切好的芹菜叶和葱叶。二荆条。放白芝和麻油。
12.锅里把菜籽油烧辣，淋在上面就可以吃了。又鲜又美味。
小窍门&温馨提示
喜欢吃辣的切一些小米辣放配料的时候一起炒。
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热菜 家常菜 午餐 晚餐 草鱼
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