主料:
高粉，
256克，
吉士粉，
15克，
酵母，
3克，
低粉，
42克，
可可粉，
9克，
蛋黄，
57克，
蛋白，
114克
辅料:
盐，
4克，
白糖，
20克，
水，
160克，
色拉油，
46克，
白醋，
2滴可可戚风牛肉面包的做法步骤
1.将材料全部混合后揉至出膜。
2.进行第一次醒至2.5倍大。
3.排气 分割 松弛15分钟。
4.把面团擀开 折三折后再擀开，放上馅料。
5.捏紧收口。
6.放到模具里。
7.进行最后发酵的时间做蛋糕， 将低粉和可可粉混合过筛备用。
8.蛋白中加入白醋，再分三次加白糖。（10克/次，共30克）
9.用电动打蛋器打至干性发泡。（盖盖放到冰箱冷藏备用）
10.蛋黄中加入剩下的30克白糖。
11.用电动打蛋器打至浓稠，颜色发白，滴下来不会立即消失。
12.后加入水和色拉油分别搅拌均匀。
13.再倒入过筛后的粉类。
14.上下翻拌均匀至无粉粒。
15.再将1/3的蛋白糊加入其中。
16.上下翻拌，像炒菜一样，翻拌均匀，再加入1/3蛋白，同样的方法翻拌均匀。
17.然后再倒入到剩下的蛋白糊中翻拌均匀即可倒入模具中烤制。
18.进行最后发酵50分钟。
19.倒入蛋糕糊 震出气泡 进烤箱180度下层45分钟左右。
20.趁热脱模，晾凉切片。
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糕点 烘焙 儿童 早餐 其他菜系 高粉
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