主料:
鸭子，
半只
辅料:
陈皮，
5g，
蒜，
3瓣，
葱，
5g，
姜，
5g调料
生抽，
30g，
老抽，
10g，
盐适量，
料酒，
20g，
食用油，
20g陈皮焖鸭的做法步骤
1.鸭子洗干净斩块，油脂的鸭皮去掉。
2.冷水下锅，放入料酒和2片姜，煮到血沫全部浮起，把鸭肉捞起冲洗干净沥水。
3.锅内放油，油温5成热时，下葱段和蒜片，炒香
4.、倒入鸭肉翻炒，把鸭油逼出来，炒至肉收缩变紧实
5.加入一些开水，水没过鸭肉，放入生抽、老抽和陈皮，喜欢陈皮味就放多一点，盖上盖子大火烧开，然后改小火焖煮40分钟
6.煮至鸭子变绵软，大火收汁至汤汁浓稠（收汁时尝尝味道，适当添加一点的盐调味，如果够味也可以不加。）撒上葱花点缀。
小窍门&温馨提示
焖的过程中，要翻动几下鸭肉，防止粘锅。提前腌制可使鸭肉更入味。
TAGS：
热菜 家常菜 午餐 晚餐 鸭子
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