主料:
肘子，
1个，
老抽，
半勺，
生抽，
2勺，
料酒，
2勺，
葱，
1颗，
八角，
1个，
香叶，
2个，
花椒粒，
3个，
冰糖，
20个，
姜，
4片调料
盐，
3勺大豆酱，1勺红烧肘子的做法步骤
1.肘子皮烤一下用水浸泡2小时，洗净刮去毛焯水。
2.备好葱姜、八角、香叶、花椒粒等。
3.焯好水捞出擦去水分，皮上抹上老抽上色。
4.锅中放油，放冰糖炒糖色。
5.小火炒至褐色。
6.加少许开水成糖色水，倒出备用。
7.肘子放入高压锅中，加入葱姜蒜及生抽、老抽、料酒、盐、八角、香叶、花椒粒，糖色水也倒入，再加水没过肘子。
8.高压锅上汽后焖45分钟。
9.吃时又蒸了15分钟，汤汁再熬一下浇到上面。
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