主料:
猪蹄适量
辅料:
葱适量，
姜适量，
八角适量，
桂皮适量，
香叶适量，
料酒适量，
酱油适量，
白糖适量，
盐适量，
花椒适量红烧猪蹄的做法步骤
1.猪蹄洗净，用刀将表皮刮干净，如果有鬃毛需上火燎一下，然后斩小块
2.凉水下锅，加入一汤匙料酒，烧开后撇去浮沫，趁水翻滚时将猪蹄捞起，因翻滚的水已将猪蹄上的脏东西冲洗掉了，所以猪蹄捞出后可以不用再清洗
3.开始炒糖色，锅烧热，加少许油，小火，加两汤匙白糖，慢慢加热，糖融化后从外圈开始起泡，此时泡泡不透明
4.当中心也充满泡泡，而且泡泡变得清澈，颜色酱红时，将猪蹄倒入，迅速翻炒，使全部挂上糖色
5.倒入酱油，翻炒
6.将猪蹄转到电压力锅里，加入开水
7.加入桂皮、香叶
8.加入盐
9.加入葱姜
10.加入料酒
11.加入八角、花椒，电压力锅30分钟定时，出锅
小窍门&温馨提示
用砂锅慢炖当然更香~
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