主料:
土鸡，
1只，
口蘑，
150克，
淘米水适量，
大蒜，
4瓣，
海参，
6只
辅料:
枸杞，
5克，
香菜，
1棵，
姜，
5克，
大葱，
8克年宴经典压轴汤的做法步骤
1.1、将土鸡处理干净剁成小块。
2.2、用淘米水浸泡半小时，锅里倒入冷水。
3.3、放入姜片和鸡块焯水，再过清水漂去血沫。
4.4、口磨切片焯水，葱姜蒜切片备用。
5.5、高压鲜参或水发干参备好，鸡块倒入汤锅加清水没过鸡块。
6.6、放入葱姜蒜，水开后撇去表面浮沫，小火炖1个半小时。
7.7、放入海参和口磨，调入盐再煮半小时。
8.8、起锅前放入枸杞和香菜就好了。
小窍门&温馨提示
1、最好选用土鸡，切块后一定要用淘米水浸泡，这样不仅可以去腥还可以让鸡肉更鲜嫩，鸡汤更香浓。
2、要冷水下锅才能去除血沫。
3、煮汤的水要一次加足，中间最好不要再加。
4、盐要最后半小时再加，这样肉质更鲜嫩。
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汤类 家常菜 汤羹 产妇 冬季食谱 宴客菜 午餐 土鸡
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