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糯米藕

来源:好招商食品网 美食制作 eykier  |  2023-01-23
主料:
莲藕2节糯米半碗

辅料:
红糖小半碗冰糖一小把红枣8-10颗(去核)蜂蜜四汤匙

糯米藕的做法步骤

1.原料图:糯米提前用水泡上,至少三小时以上。我是昨天半夜泡的,放冰箱,今早用;两节藕削去皮备用,根据我家锅的大小,我选了一大一小; 红糖半碗、冰糖一把、红枣洗净去核、冠生园蜂蜜;一根筷子、适量牙签。

2.将藕洗净,切去一端藕节(不要切很短,很短孔小不方便灌米),藕节留着待用,使藕孔露出,再将孔内泥沙洗净,沥干水分;

3.藕立起来,把泡好的糯米顺藕孔装进去,用筷子边塞边边压实直到装满为止(单用筷子往里面插实在是太慢了,我用零食袋做了个小漏斗,将漏斗尖端插在藕孔里,用小勺子舀一勺糯米放漏斗里,然后再用筷子将糯米插入藕孔中,效率大大的提高了)

4.塞满后 用筷子再插一插 确保藕孔里边是糯米是塞实的

5.将切下的藕节原封不动的合上,再用牙签扎紧固定,牙签插进去的时候要用点力,以防漏米

6.藕都灌好后,放入压力锅中,兑水淹没莲藕。放入红糖、冰糖、红枣、蜂蜜(适量。我放了大概4汤匙的量供参考)

7.压力锅盖锅盖、接通电源、调肉类30分钟左右。

8.煮好的糯米藕,待稍凉一会后取出,小心拔掉牙签

9.将藕切成宽约0.8cm的厚片 藕断丝连哈

10.将煮藕的汤汁浇在切好的藕片上即可(如果舀几勺汤汁在锅中勾个薄芡,再浇在切好的藕片上会更漂亮)

小窍门&温馨提示

eykier的啰嗦:

     如果没有压力锅,用砂锅或不锈钢锅(切勿用铁锅,否则会影响质量),装入所有食材后大火煮开 转小火煮两小时也可以

     选藕时,要选个大浑圆的,两头不漏孔的,漏孔的里面有泥沙不好清洗,而且灌好的糯米容易漏出来

     切下来的那段藕节可千万不要灌糯米啊!因为糯米煮过后会膨胀,自然就将那段藕节填满了,甚至还会顶出来一些

     汤汁也很好喝,红糖、红枣、蜂蜜.. 女人们 你懂得......


TAGS:小吃 热菜 老人 淮扬菜 秋季食谱 午餐 莲藕
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