主料:
桂鱼，
一条
辅料:
泡椒汁适量葱姜蒜适量番茄酱适量，
糖适量，
盐适量，
水淀粉适量，
醋适量，
彩椒适量茄汁桂鱼的做法步骤
1.挑选个大，肥美桂鱼一条！去内脏，去鳞备用。
2.切菱形花刀，不用切的太深，防止油炸时断裂。
3.凹造型，这样炸出来才好看。
4.鱼身下面垫一个大孔罩帘（漏勺），热好油均匀用勺子浇在鱼身上。
5.炸制金黄，取出备用。
6.糖醋盐和番茄酱，备用。
7.在番茄糖醋汁里我加了一点泡椒汁（我自己做的，在我菜谱里有具体做法），酸中带一点微辣，可以去腥，体香。
8.不停搅拌，炒制均匀。
9.加入提前准备好的彩椒粒，增加颜色，看着喜庆，（平时吃可以不加，可以适当简化）
10.调好的汁勾芡后均匀的倒在鱼身上，简单摆盘装饰即可，可以上桌了！
小窍门&温馨提示
炸鱼时油量大注意安全，
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