主料:
猪蹄，
一只，
姜片，
3片，
葱，
一根，
八角，
一个
辅料:
橄榄油适量，
老抽适量，
料酒适量，
冰糖适量，
盐适量，
香醋适量红烧猪蹄的做法步骤
1.准备材料。
2.猪蹄上的肉切下来，切成适合的大小。
3.把切好的肉放沸水飞水去血沫。
4.猪蹄在流动的冷水下不断冲洗，洗净脏东西，也可以洗掉一些油。
5.猪蹄用适量盐，一大块冰糖，一瓶盖老抽，一瓶盖香醋，半瓶盖料酒腌制4小时。
6.葱白切段，其他部分切丝。
7.热锅，到点油，放冰糖小火炒糖色。
8.下猪蹄翻炒均匀上色。
9.下姜片，葱段和八角继续翻炒至微微发干。
10.倒入开水没过猪蹄，水开后用勺子撇去浮沫。
11.盖盖子小火炖猪蹄（我炖了约50分钟）。
12.水快干时改大火，不断翻炒让猪蹄裹上汤汁，关火。
小窍门&温馨提示
这个是我个人的方法，提前腌制可以让猪蹄更入味，也避免了烧菜的时候会手忙脚乱地忘了放调料，适合新手哦。这个方法还适用于红烧肉。
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