主料:
草鱼，
850克，
豆腐，
400克
辅料:
油适量，
辣椒酱适量，
老抽适量，
白糖适量姜葱蒜适量蚝油适量，
料酒适量，
鸡精适量，
腐乳，
1块，
红辣椒，
2个草鱼焖豆腐的做法步骤
1.草鱼切块，放入老抽、白糖、蚝油、料酒腌制30分钟。
2.先将豆腐放入盐水中泡一会儿，这样，做的时候不容易散掉或变硬，口感更加滑嫩好吃，然后锅里放油，放入豆腐，煎至二面稍黄，装盘备用。
3.锅里再加些油，用姜葱蒜炝锅，炝出香味，放入鱼块，煎至二面稍黄。
4.倒入煎过的豆腐，放入辣椒酱、腐乳、红辣椒，倒入适量开水。
5.大火煮开后转中小火煮15分钟至汤底浓香微稠，放入少量盐、鸡精调味。
6.盛入碗中撒上葱花即可。
小窍门&温馨提示
1、最后的焖煮，汤水一次性加足，然后焖至汤底有稠感就可以了。
2、鱼要先腌过，这样鱼肉更嫩，口感更好。
3、煮鱼的水一定要用开水，冷水会使煎过的鱼肉收缩、鲜味锁住。
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