1.高筋面粉、全麦粉、干酵母、麦芽糖、盐、奶粉、啤酒、清水、裸麦粉。
2.先在面粉里面放入干酵母、盐和奶粉拌匀。
3.倒入麦芽糖拌匀。
4.用100ml啤酒和200ml的清水把面合成面团儿。
5.把面盆罩上保鲜膜，在摄氏28-35度的温度下进行保湿保温基础发酵。
6.面团儿发酵至两倍大取出，用手指测试面团无弹性即告基础发酵完成。
7.把面团儿放到案板上按扁排空内部气体，再从新把面用手团成面团儿滚圆，罩上保鲜膜饧发20分钟。
8.把饧发好的面团儿放在烤盘上，用手把面团儿按成圆形的大饼状。
9.送入预热30度的烤箱内进行最后发酵。
10.坯料发酵至两倍大时从烤箱取出。
11.用喷水壶在坯料表面喷上薄雾。
12.覆盖一张不粘材料制作的印模纸片，用面筛在坯料上筛上一层裸麦粉，去掉纸片。
13.用剪刀以35度角转周边均匀的剪出两层花边做造型。
14.这是做好造型的样子。
15.烤箱190度预热5分钟，把制作好的坯料置入烤箱内中架，烘烤45-50分钟
16.烤至颜色深红便可取出。
17.晾凉后切片便可食用。
大列巴特点；颜色深红、外皮焦脆、内里绵软、麦香浓郁、口味咸香、无油无糖、健康美味。
温馨提示；
1、制作此面包在揉面时，一定要把面揉至均匀，用摔打法使发酵后的内部组织气孔细密均匀。
2、印模纸可自制，用刻刀镂空即可，材料纸张最好选用烤布为好，可反复多次使用。
3、烘烤时要火力均匀，使之全面均匀的着色，温度不宜过低，颜色以深色为好，但不要烤糊，成品后外皮要达到2毫米厚硬皮，十分焦脆为好。
4、使用 34L 的烤箱，烤制最大的列巴面包，可使用干面粉500-600克即可，500克干面粉用水量280ml，600克用水量350ml即可。假如要加入鸡蛋需要减掉相应的水量，啤酒和水要共同计算在内。
