主料:
高筋面粉，
250克
辅料:
干酵母，
3克白奶油，8克清水，
160ml
配料:
砂糖，
3克，
盐，
5克，
麦芽糖，
2克脆皮吐司的做法步骤
1.原料配单；高筋面粉250克、砂糖3克、盐5克、麦芽糖2克、干酵母3克、白奶油8克、清水160ml,。
使用工具；烤箱、钢盆、案板、擀面棍、刮板、吐司模、喷水壶。
烘焙方法；上下火力200度，（或选择下火220度，上火180度）烤盘放中下架，烘烤35-40分钟。
2.往高筋面粉里倒入干酵母。
3.砂糖、盐拌匀。
4.再放入奶油和麦芽糖稍拌。
5.油可用手在面粉里抓成碎粒。
6.用160ml的清水把混合好的面粉合成面团儿。
7.揉至较光滑为止。
8.面盆罩上保鲜膜。
9.把面团儿基础发酵至两倍大。
10.取出发酵好的面团儿进行排气，然后分割成均匀的两块儿，在案板上用手把分割好的面团儿分别搓圆。
11.用擀面杖擀开，折叠成长方形，然后擀开卷起。
12.把卷好的面卷儿放进吐司模具，做最后发酵。
13.模具里的面卷儿发酵至九分满时，用沟刀在坯料的表面斜划两刀。
14.用喷水壶在坯料表面均匀的喷洒雾水，然后把模具置入烤箱进行烘烤。
15.模具放烤箱内的中下架，用上下火力200度，烘烤35-40分钟即可。
小窍门&温馨提示
脆皮吐司特点；颜色深黄、皮厚酥脆、内软筋道、低糖少油、营养健康。
温馨提示；
1、此款吐司，材料简单，工序简单，揉面光滑筋道省时。
2、如没有麦芽糖，可用少许蜂蜜来代替，但麦芽糖最好，可烤出皮脆的效果。
3、此款面包属于高火烘烤，才能达到皮厚酥脆，内软筋道的效果。
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