主料:
北豆腐，
250g，
鸡蛋，
2个
辅料:
盐适量，
糖适量，
小米辣适量，
淀粉适量，
虾皮适量，
蚝油适量，
生抽适量，
葱适量，
姜适量，
蒜适量，
香油适量，
鸡精适量锅塌豆腐的做法步骤
1.姜切丝，蒜切片，葱切段，小米辣切成碎段
2.北豆腐切成扑克牌大小的厚片，撒盐与干淀粉腌制片刻
3.鸡蛋打散
4.平底锅热锅后入油，将豆腐裹匀蛋液，煎至两面金黄
5.锅内留底油放入切好的葱姜蒜、小米椒和虾皮，爆香后加入生抽和蚝油
6.加水煮开
7.转小火摆入煎好的豆腐，两面略烧一会儿
8.撒适量盐、糖、鸡精，淋香油
9.大火收汁，出锅
小窍门&温馨提示
1.北豆腐在制作前可用热水烫一下，再放入凉水中浸泡待用，目的在于更好的定型
2.豆腐不宜切的太薄，制作过程中容易散，厚度在1厘米左右即可
3.裹蛋液之前一定要沾干淀粉，这样做不容易脱糊
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热菜 鲁菜 老人 午餐 晚餐 北豆腐
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