主料:
新鲜红尖辣椒适量
辅料:
大蒜适量
配料:
白糖适量，
盐适量，
高度白酒适量自制剁辣椒的做法步骤
1.1、准备新鲜的红尖椒。（我这里用了1000克）。
2.2、准备好适量的白糖、盐、大蒜和高度白酒。
3.3、把红辣椒洗净并切去辣椒蒂，放在阴凉通风处，晾去辣椒表面的水分（如有水分做好的剁辣椒很容易坏掉）。
4.4、把晾好的红辣椒剁成碎粒。
5.5、剁好的辣椒装入干净无油无水的盆中，用压蒜器把蒜瓣压成蒜蓉，并加入适量的白糖、盐和高度白酒，搅拌均匀装入干净的瓶中，放入冰箱冷藏。随吃随取。
小窍门&温馨提示
加入的白糖、盐和高度白酒的量看自己的口感，没有绝对的比例，但还是要咸一些。我喜欢蒜蓉和白酒的味道突出一点，既好吃又不容易坏掉。毕竟每个人的口味不同，适合自己的才是最好的。
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开胃菜 自制食材 湘菜 老人 夏季食谱 大蒜
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