1.准备低筋面粉、牛奶、安琪酵母。
2.香菇放水浸泡。
3.把牛奶热一下，温温的27度左右，分成相同两份，3g酵母倒进其中一份牛奶中，搅拌溶解。
4.把面粉倒进盆中，然后放5g糖，搅拌均匀。
5.用有溶解酵母的牛奶和没有酵母的牛奶先后一点点倒进面粉中，一边倒一边搅拌面粉，待面粉搅拌成棉絮状。
6.换个大盆揉面，这样容易搓揉面粉，从这头搓到另外一头，搓揉到面团光滑不粘手。
7.那搓揉好的面团放置盆中，盖上保鲜膜或湿布让其发酵至1.5倍大。
8.接着把肉放碗里，倒进盐水、生粉、五香粉，不停的往一个方向搅拌。
9.将葱和泡好的香菇洗干净，切成小粒。
10.把葱和香菇放进去一起搅拌均匀。
11.把肉搓成小小的肉丸。
12.带面团发酵至两倍大，成蜂窝状就停止让它发酵。
13.把发酵好的面团用力搓揉，把里面的气体都挤压出来。
14.把面团分成几份，搓成长条，然后按扁，再用擀面杖擀成片状，不能太薄。
15.把工具放在擀好的皮上面压出一片片的小皮。
16.买一个新梳子洗干净，把每一片皮压上小孔。
17.用筷子在皮的两边的中间处往里夹紧。
18.把小肉丸子放进夹好的皮里，尽量在中间部分包的鼓一点，这样比较好看。
19.做好的要用湿布盖住，进行二次发酵15-30分钟。
20.然后上锅蒸，盘子或者蒸笼下面铺一块布，大火滚后改小火，12分钟就可以，因为做的不是很大，而且肉也不是完全被包住的，所以很快蒸熟。
21.成品
22.成品
酵母一定要用温的牛奶化开，或者用温开水，也可以把糖、水和酵母放一起，待酵母有反应后再用温牛奶和面，一样很有效果。包子不是完全包住的，肉不要放过于多，放置掉出来。面不要和太湿，一次发酵不要过久，不然夹不紧。
