主料:
去头草鱼肉，455克鸡蛋清，
1个泡水香菇，6颗土豆淀粉，80克猪肉馅，
100克
辅料:
料酒，
2匙，
胡椒粉，
1小勺，
盐适量，
香油，
1匙，
葱，
2颗，
酱油适量，
白糖，
1匙，
生姜，
1小块手工包心贡鱼丸的做法步骤
1.主材料，去头草鱼1条，（除掉骨头和皮，鱼肉的重量是455克）
2.准备好6颗香菇和100克半肥瘦猪肉。
3.将鱼去皮去骨取肉，用料理机打成鱼茸。
4.香菇和猪肉也打碎。
5.鱼肉里加入适量盐、适量胡椒粉、2勺料酒拌均匀。
6.再加入一个蛋清拌均匀。
7.最后加入80克土豆淀粉拌匀。接下来将鱼肉甩打5分钟。甩越久越好。我只甩5分钟也不错。
8.甩打过后的鱼肉，非常有弹性。如图（接下来调馅料）
9.香菇肉馅里加入适量的盐、酱油，胡椒粉，香油，葱碎、姜茸和白糖搅拌均匀。
10.取一颗荔枝大小的鱼茸捏扁，包入适量香港肉馅。
11.像包包子一样捏紧收口搓圆。
12.上锅注水烧开。将所有搓好的丸子放入锅里，用锅铲稍微搅动一下。
13.盖紧用大火煮10至15分钟至丸子熟透完成。
14.成品。Q弹爽脆。
小窍门&温馨提示
鱼浆里料酒必须下的，去腥，也可将葱碎和姜末放在鱼浆里混合。我害怕丸子煮熟后看得见不好看，所以我将葱姜放入馅料里头。馅料里可加入适量的老抽上色。
每个人的口味咸淡不一样，盐和酱油根据自己的口味来下。
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