主料:
高粉，
250克，
糖，
10克，
盐，
5克，
水，
145克，
黄油，
10克新鲜酵母，7.5克蛋液，
适量（刷表面）糖水
水，
500克，
糖，
25克原味贝果的做法步骤
1.将高粉，糖，盐，黄油一次倒入搅拌缸中。
2.边搅拌边加入水，慢速搅打。加入新鲜酵母，慢速打成团，揉至扩展！出手摸，戳破破口呈小锯齿状。
3.把面团分割成小面团。每个面团大概100克左右。将面团滚圆，盖上保鲜膜发酵30分钟。
4.发酵好后，取一个小面团，按扁，擀成牛舌型。从中间往两头擀。
5.旋转90度。横过来。底部按薄。从上往下卷。边卷边按。
6.收口留在底部，把长条搓均匀。
7.将长条的两端，一端搓尖，一端按扁。
8.用按扁的那端包裹住搓尖的那端，收口留在里面。
9.煮面圈之前，把烤箱预热。上火210.下火200。
10.取一个锅，放入水和糖。煮沸。小火保持温度，但不要冒大泡泡。将面圈放入锅中，每面30到40秒。取出沥干多余水分。
11.表面刷上蛋液。
12.放入已经预热好的烤箱中。时间14到18分钟。具体温度根据自己烤箱调节。观察上色情况即可。
13.出炉摊凉即可。
小窍门&温馨提示
1、将贝果丢如沸水中，是为了让蛋白质糊化，让它更有嚼劲。切勿煮的太久。
2、煮的这个过程，水温控制在80到90度左右，不要水大开的那个状态。
3、配方中的液体量，根据自己面粉吸水性调节。建议保留10克水，酌情增减。
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