油皮
高粉，
300克，
猪油，
100克，
水，
135克，
糖，
30克油酥
低粉，
240克，
猪油，
120克
辅料:
红豆沙，
480克，
咸蛋黄，
24个新鲜蛋黄，1个黑芝麻适量原味蛋黄酥的做法步骤
1.把油皮和油酥的材料分别混合后揉成光滑的面团。油皮揉成团后松驰30分钟，油酥放冰箱冷藏。
2.在面团松驰的时候做馅，把20克豆沙包入一个咸蛋黄。
3.把松弛好的面团分别分割成油皮18克/个，油酥12克/个。
4.取一个油皮按扁，放入一个油酥。
5. 把油皮慢慢地往上推包住油酥。
6.捏紧收口后滚圆。
7.把一个包了油酥的面团擀成长舌状。
8.然后从上往下卷起，松驰15分钟。
9.把卷起的卷再次擀开。
10.再次卷起成短卷，松驰15分钟。
11.把擀卷松弛好的面团如图对折。
12. 擀成圆面片后放入放入豆沙蛋黄馅。
13.收口后捏紧底部。
14.全部做好后码入烤盘。
15.表面刷上蛋液再撒上黑芝麻。
16.放入预热好的烤箱，中层，上下火，180度，25-30分钟左右。17、烘烤结束后拿出晾凉。
17.烤好后拿出晾凉即可。
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烘焙 其他菜系 高粉
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