主料:
雁门清高荞麦粉，70克高筋面粉，
150克
辅料:
盐适量，
葱适量，
姜适量，
蒜适量，
香油适量，
辣椒油适量，
生抽适量，
醋适量，
八角适量荞麦灌肠的做法步骤
1.把八角、姜片加水熬成料水，水开后煮5分钟关火晾凉即可。
2.雁门清高荞麦粉和高筋面粉加少许盐混合，加入适量温水合成较硬的面团。
3.和好的面团中间搓一个洞，倒入放凉的料水，反复朝洞口折叠积压使料水渗入成面糊，将面糊搅拌均匀，细腻粘稠，能流成直线。
4.准备几个浅口的盘子或者碟子放在锅里大火蒸5分钟，取出擦干水蒸气，把面糊装进盘子里大火蒸30分钟取出晾凉，就是荞麦灌肠。
5.将生抽、醋、香油、蒜泥水、盐混合调匀，做调料。
6.荞麦灌肠切成条，浇上混合好的调料，淋上辣椒油，撒葱花（或黄瓜丝），Q弹筋道的酸辣荞麦灌肠就完成啦。
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凉菜 晋菜 午餐 晚餐 高筋面粉
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