主料:
肉馅，
200克，
瓠子，
1条，
面粉，
200克
辅料:
发酵粉，
4克，
生姜粉，
1小勺，
胡椒粉，
1小勺，
油适量，
盐适量瓠子肉馅生煎包的做法步骤
1.将发酵粉放入三十度左右的温水中化开， 再加入面粉中和面；
2.和成光滑的面团后盖上盖房放在室温下发酵；
3.肉馅中加入适量的盐、生姜粉花椒粉和料酒， 顺着一个方向搅拌上劲;
4.瓠子刨成细丝， 注意中间的瓤就不要了；
5.加入适量的盐腌制一下；
6.将腌制好的瓠子丝挤去大部分水分后放入肉馅中；
7.再加入适量的芝麻香味和少许胡椒粉；
8.顺着刚才方向搅拌上劲， 这样瓠子肉馅就做准备好了；
9.面团发酵好后放在案板上滚圆；
10.搓成长条后切成大小相同的剂子；
11.擀成圆片， 包入准备好的馅料；
12.左手托起圆片， 右手拧起边向内折叠直到合拢；
13.这样将所有的小包子就包好了；
14.烧热锅， 放入少许油， 将小包子放入里面， 注意中间留点间距，微微煎一下再加入适量的水；
15.加盖煮上两、三分钟；
16.再揭开盖， 小火慢慢煎， 直到水分完全蒸发，壳底煎至金黄即可。
17.可以开吃了。
小窍门&温馨提示
1. 发酵粉用温水划开，更有利于面粉的发酵；2. 瓠子刨成丝时中间的瓤不需要， 加入少许的盐腌制一下，入馅时要挤去部分汁，避免肉馅出水； 3 包包子时，左手托起圆面片，右手拧起边向内折叠直到合拢， 这样包子就能形成自然的折；4. 煎小生包时， 要先烧热锅， 放入少许油，先将小生包煎一下再放入水，这样能避免生煎包扒锅。
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主食 面食 家常菜 包子 肉馅
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