主料:
折耳根，
1把，
杭椒，
2根
辅料:
小米辣，
1根，
小葱，
1棵，
大蒜，
4瓣调料
生抽适量，
醋适量，
盐，
少许，
白糖，
5克，
辣椒油适量凉拌折耳根的做法步骤
1.折耳根清洗干净，剪掉关节上的小须子，这样看上去会清爽；杭椒口感清香鲜嫩，辣度合适，红色的小米辣增辣添色，大蒜和小葱是凉拌菜必备小料，尤其夏天可以多食用一些。
2.折耳根剪成2公分小段。
3.大蒜剁碎，辣椒切小圈，小葱切段。
4.与折耳根同入大碗中。
5.倒适量生抽、醋、少许盐、少许白糖拌匀；加辣椒油或者香油均可，如能腌时一会儿充分入味，食用口感更佳。
6.凉拌折耳根，脆嫩爽口又开胃！
小窍门&温馨提示
1、北方只有买到折耳根，几乎看不到新鲜叶子，如果能将叶子一起凉拌，口感和营养价值更好；
2、这是一道开胃凉拌菜，所以放了辣椒，同时也能遮掩住折耳根的腥味；如果想要用它清咽去火，可直接将折耳根煮水饮用。
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凉菜 家常菜 夏季食谱 折耳根
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