主料:
三黄鸡，
700g，
干茶树菇，
50g红薯粉皮，2张
辅料:
葱适量，
八角，
2颗，
花椒，
8粒，
香叶，
2片，
草果，
1个，
甘草，
1片，
冰糖，
15g，
姜适量，
蒜适量调料
盐，
少许，
白糖，
2g，
白胡椒粉，
2g，
蚝油，
1勺，
味极鲜酱油，
2勺，
老抽，
1勺，
料酒，
2勺茶树菇焖炒鸡的做法步骤
1.三黄鸡切块泡出血水清洗干净，茶树菇和红薯粉皮提前一晚上浸泡，葱姜蒜适量，八角，花椒，草果，香叶，甘草少许。
2.锅中放入适量清水，鸡块凉水下锅，放姜片，料酒去腥。
3.水开后煮2-3分钟，煮出杂质血沫，捞出来备用。
4.另起锅放适量的玉米油，放冰糖炒糖色，冰糖融化起黄色小细泡开始放入鸡块。
5.糖色上色满意后放葱姜蒜和大料，翻炒出香味，加老抽提色。
6.加足量的热开水，放盐，糖，白胡椒粉，蚝油。
7.再放味极鲜酱油提味。
8.倒入砂锅中，放茶树菇，小火炖45分钟。
9.45分钟后放红薯粉皮继续小火炖煮，20分钟后关火。
10.茶树菇焖炒鸡制作完成，菌香十足，鸡肉软烂入味。
11.配上一碗米饭，超级开胃，鲜香美味。
小窍门&温馨提示
1.茶树菇需要提前清洗干净，浸泡一晚上才能用，粉皮也是提前浸泡6个小时。
2.鸡块焯水时凉水下锅，才能煮出鸡肉的杂质和血沫，达到去腥的目的。
3.冰糖炒糖色注意用小火，防止糊锅变苦。
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