主料:
鸡，
1200g
辅料:
小葱，
5g，
芝麻油适量，
大蒜，
5g，
姜，
10g，
鲜酱油适量上海白斩鸡的做法步骤
1.鸡洗净后沥干水分
2.小葱打结，生姜切片
3.先把鸡冷水下锅焯水后捞起冲洗干净
4.再把鸡放入汤锅注入开水倒入料酒
5.盖上大火煮开后转中小火，等40分钟后打开用筷子戳鸡腿的最厚部位，渗透出白色的油水说明熟了，如果是血水还要继续煮
6.煮熟的鸡捞起放入准备好的冰水里等鸡身凉透
7.准备香油
8.把凉透后的鸡拎起沥干水分刷上香油
9.准备葱花，蒜末和姜末
10.把葱姜蒜末放入碗中加入鲜酱油
11.再滴入少许香油
12.斩块上桌
小窍门&温馨提示
1.煮的时间要看鸡身的大小而定，阉鸡最大优点就是久煮不老，所以不必担心鸡肉的口感。
2.家里吃调味料可以依照自家的口味而定
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