主料:
高筋面粉，
250克，
鸡蛋液，
25克，
牛奶，
110克，
酵母，
3克，
盐，
2.5克
辅料:
新奥尔良烤肉料，
2小勺，
马苏里拉，
120克片装奶酪，120克青红辣椒，30克食用油，
1小勺，
酱油，
1小勺，
鸡肉，
100克
配料:
披萨酱适量烤鸡肉披萨的做法步骤
1.把面团材料准备好。
2.牛奶加热至38度左右，加入酵母，静止十分钟。
3.用筷子搅拌成絮片状。
4.用手揉至三光（盆光、手光、面团光）的细腻的面团。
5.盖上保鲜膜，发酵至两倍大，用手插一下，不回缩，拉开面团后可以看到面团里像蜂窝一样的组织。
6.把披萨酱准备好。
7.把披萨馅的材料准备好。
8.青红辣椒洗干净，切小粒。
9.鸡肉去骨，切成小粒。
10.加入新奥尔良烤肉料、食用油、酱油。
11.搅拌均匀，腌制20分钟以上。
12.锅洗净，放入黄油。
13.加入腌制好的鸡肉丁。
14.煸炒至鸡肉变色，盛出备用。
15.组合披萨，烘烤用擀面杖把发酵好的面团擀圆。
16.放进烤盘，用叉子扎孔透气防止烘烤时起鼓，然后再第二次发酵20分钟左右。
17.在披萨面坯上涂抹一层披萨酱。
18.再撒一层刨好丝的马苏里拉奶酪（另留1/3的量撒到表面）。
19.均匀地摆上炒好的鸡肉丁。
20.撒上青红辣椒丁。
21.在饼皮边缘刷上鸡蛋液。
22.放入烤箱中上层，200度，烤15分钟，取出，铺上奶酪。
23.再加入剩余的1/3马苏里拉奶酪，再烤3-5分钟即可。
24.出炉了，烤好的披萨表面富有光泽；气味鲜香诱人，饱满的鸡肉的鲜香味，令人垂涎三尽。
小窍门&温馨提示
小贴士：
1、材料里的片装奶酪可以省略。
2、如果想在披萨饼上拉出长长的丝，可以加大马苏里拉的用量。
3、披萨酱的做法请看上一篇菜谱[披萨酱] http://home.%6d%65%69%73%68%69%63%68%69%6e%61.com/recipe-61829.html。
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